eliza.bloguje

Těsto :

1 kg polohrubé mouky ( a troška hladké na podsypání při zpracování těsta)

muškát. oříšek

špetka soli

12 dkg rozpuštěného másla

1 dl oleje

1 vejce

4 žloutky

15 dkg krystal cukr

2,5 dkg kostka droždí

2 lžíce rumu

strouhaná citron kůra

cca 3 dcl mléka

..............................................................................................................

Necháme vzejít kvásek se lžičkou cukru a lžící mouky, 1dl vlahého mléka ( nejjednodušší je rozetřít lžičkou droždí v porcel. hrnečku až je tekoucí, přidat mléko, cukr a mouku, zamíchat, a už s tím nehnout. Do pěti minut budete mít plný hrneček kvásku.

Vlejeme kvásek do připravených ingrediencí do mísy, přidáme vlažné mléko dle potřeby, celkem cca 3-4 dl, aby bylo těsto vláčné. Vydmýcháváme nejprve vařečkou, až se přestane v míse lepit na strany, hodíme ho na stůl a zpracujeme rukama na krásné vláčné těsto. Necháme chvíli nakynout, lepší je, když si jej rozkrájíme na několik dílů a ty postupně po vykynutí bereme na zpracování. S tím kynutím to nemusíte přehánět, taky jsem to nechala kynout třeba jenom 10 minut.

Vezmeme si asi tak osminu z těsta a rozválíme na placku cca 0,5 cm tlustou.

Tu nakrájíme na asi 1,5 cm -3 cm široké proužky. Mezitím jsme si rukou namázli trubičky máslem. Žádné štráchy s tím. Na to množství těsta potřebuji kolem 100 ks malých trubiček , tak abyste to nedělali kdovíjak dlouho. Mám je pomatlané všechny za tři – pět minut.

A pak už navíjíme proužky na trubičky tak, aby se ten proužek překrýval s tím minulým. Nemusíme navinovat až do krajů, aby se to lépe sundavalo. Pokládáme na plech, pokrytý pečícím papírem, trošku od sebe, je to přeci jenom kynuté těsto, tak ať se vám to neslepí.

Na obrázku vidíte zkoušku z navinování těsta, ze kterého jsme ty proužky rozvalovaly jako hady a pak natáčely na trubky ( ty jsou vpravo, )a na levo jsou namotané z rozváleného narádýlkovaného těsta. Po upečení není vůbec žádný rozdíl, tak že tím chci říct, nekoukejte až jak to vypadá, když to namotáváte. Podívejte se na nedokonalosti, které vznikly hlavně tím, že polovinu trubiček namotával můj šestiletý vnuk, a po upečení byste je stejně nerozeznali. Tak žádnou preciznost, prostě aby vám to odsejpalo od ruky, jak to vezmete, nebo nastavíte proužek, je naprosto jedno.

Buď ještě před vložením do trouby, nebo po chvíli pečení všechny trubičky pomažte štětkou s vodou. Jenom šupy dupy celý plech potřít, aby nebyly moc vysušené.

Když je upečené vyndáte s plechem z trouby, tak bezva fígl je vzít si vařečku, rukavici, chytit trubičku do rukavice, šťouchnout vařečkou do kovové trubky uvnitř a ona vypadne velice rychle a jednoduše.

Dáte si je na talíř, a všechny pak jednotlivě pomašlujete mašlovačkou zbylým rozšlehhaným bílkem. Na to jsou nejlépe dva lidi. Jeden bílkuje a hází to do misky , kde je smíchán krystalový cukr se skořící ( kdo chce třeba rozkrájené ořechy, ale naše děti je nemají rády, a také jsou na mandle a ořechy alergičtí!! pozor na to ), a druhý je obaluje jednu po druhé v té směsi cukru. Je to lepší dělat ve dvou, protože jeden má ty ruce umatlané a pak by si je musel pořád utírat atd.

No a to je konec, vyskládáte si je na tácek a už jenom nabízíte. Daly by se i plnit a tak různě dle chuti. Ale princip staročeských trdelníků, která se prodávají dnes na tržišti po 50,- Kč, tak v menším ( drobnějším) vydání máte doma v míře převeliké.

Já z toho těsta upeču minimálně 100 ks těch asi 10 cm dlouhých a necelý 1 cm tlustých trubiček. Ještě jsem pak našla nějaké ty kremrolové široké, a pak jsme ještě ze zbytku těsta umotaly věněčky. Prostě je toho dost. Ale nebojte se , u nás ještě nikdy nezbyly na druhý den. Buď se to rozdalo, nebo snědlo.

Tak dobrou chuť také přeju.

Vypadá to složitější, nežli to je.

Ve dvou lidech, s pomocí malého Kubíka, jsme i s úklidem hotovy za něco málo přes hodinu. A výsledek vidíte na prvém obrázku nahoře.

linkuj.cz vybrali.sme.sk